泡立ちの秘密は塗料にアリ 生ジョッキ缶の泡立ちの仕組みを解説

artienceグループのポリマー設計技術を結集したトーヨーケムの製缶塗料は日本国内トップシェアを誇ります。缶ビールの内面塗料としても長年の実績があり、高い信頼をいただいています。
2021年、アサヒビール（株）から発売され、社会現象を巻き起こした「アサヒスーパードライ　生ジョッキ缶」。そのヒットのカギを握る内面塗料の開発に、トーヨーケムはアサヒビール社とともに挑みました。フタを開けた瞬間にきめ細やかな泡が立ち上り、お店で飲むような生ジョッキビールの美味しさをどこでも楽しめる——。この感動体験の裏側には、従来の常識を打ち破り、共同開発によって生まれた当社の「生ジョッキ缶用塗料」がありました。ここでは、その画期的な塗料の仕組みをご紹介します。

• 缶ビール内面塗料の役割
• 生ジョッキ缶の泡立ちの秘密
• 従来の常識を打ち破るお客様との価値共創

缶ビール内面塗料の役割

飲料缶や食品缶の内面には、以下のような目的で塗料が塗られています。

• 内容物から缶を守る（腐食防止）
• 内容物の風味と消費者の安全を守る（缶の金属成分の溶出防止）

当社の缶ビール内面塗料が長年提供してきた価値の一つ、それは「開缶時の泡立ちを抑えること」です。従来の缶ビールにおいて、開缶時に泡が噴き出してしまうことは、消費者の衣服や住居を汚す恐れがあるため、決して許されないことでした。当社は過去の数々の失敗から泡立ちを抑える方法を研究し、内面塗料の塗装面に凹凸があると泡立つことを解明。以来、平滑な塗装面を形成できる塗料技術を蓄積してきました。

生ジョッキ缶の泡立ちの秘密

生ジョッキ缶用塗料の核心は、通常の内面塗料の概念を覆す「クレーター状の微細凹凸構造」にあります。これは当社が長年培ってきたポリマー設計と配合の技術によって実現できたものです。塗装後の乾燥工程の熱を利用して、塗膜表面にミクロン単位のクレーター構造を生み出すことで、缶の内面に何百万個もの小さな凹凸を形成します。
そもそもビールには、多くの二酸化炭素（炭酸ガス）が溶け込んでいます。二酸化炭素は、液体が激しく揺れたり、ざらざらした突起に触れたりすることで刺激され、気体（泡）として現れる性質を持っています。通常、瓶ビールや缶ビールはグラスに注ぐ際の衝撃で起泡し、樽生ビールはビールサーバーの注ぎ口を通過する際に起泡します。生ジョッキ缶ではこの性質を利用しており、フタを開けた瞬間に内部の圧力が開放され、何百万個の凹凸ひとつひとつが泡の起点となることで、きめ細やかな泡が持続的にわきあがる仕組みになっています。

①ビールが泡立つ想定メカニズム

②缶内面の顕微鏡観察画像

電子顕微鏡で観察すると、アサヒスーパードライ「生ジョッキ缶」内面には小さくまばらなクレーター状の凹凸ができていることが確認できます。また、共焦点レーザー顕微鏡で観察すると、この凹凸に高さがあることがわかります。

アサヒスーパードライ通常缶内面の電子顕微鏡観察画像

アサヒスーパードライ「生ジョッキ缶」内面の電子顕微鏡観察画像

アサヒスーパードライ「生ジョッキ缶」内面の共焦点レーザー顕微鏡観察画像

③ビール泡立ちテスト

従来の常識を打ち破るお客様との価値共創

アサヒビール社と当社の技術部門交流会で提案された「フタを開けた瞬間に泡立つ缶ビール」というアイデアは、従来の常識とは正反対のものでした。開発のヒントとなったのは、「缶ビールの泡が噴き出してしまう」という当社の過去の失敗談です。本来は品質上の“失敗”とされていた現象を解明しコントロールした当社の技術と、「どこでもお店の生ジョッキを味わえる感動を届けたい」というアサヒビール社の熱意が重なり、共にチャレンジしようと塗料の共同開発を進めました。

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アサヒビール　開発者の声

─今回の「ビール泡立ち缶用塗料」のご提供にあたり、開発に携わられたアサヒビール(株)パッケージング技術研究所の黒田隆平様と中島宏章様にお話を伺いました。
　本来、飲料缶の開発は製缶メーカーさんとの2社で行われ、
内面塗料については製缶メーカーさん経由で間接的に関わっていただくのが通常なので、今回のように塗料メーカーであるトーヨーケムさんと直接開発をしたのは異例中の異例でした。
さまざまな偶然が重なった共同開発でしたが、思い返せば非常に実りあるプロジェクトだったと感じます。
　トーヨーケムさんはとにかくレスポンスが早く、実機テスト直前の改良依頼にも快く応じてくださいましたし、科学的知見も豊富で、本当に充実した技術交流となりました。
　内容物である飲料と、容器であるアルミ缶を進化させていくという2つのアプローチによって、「期待を超えるおいしさ」をお客様にお届けしてきた私たちアサヒビールは、今回の生ジョッキ缶開発を通じて、内面塗料という新たなアプローチの手段を獲得しました。今後もこのパートナーシップを磨いていくことで、さらなる「うまい！」をお届けしたいと思います。

当社は長年の製品づくりの中で、独自の技術を蓄積してきました。今回、異なる視点を持ったお客様のご要望に真摯に向き合い、これまでに無い価値を生み出すことができました。今後もお客様とともに、驚きや感動、ワクワク、心地よさなど、人の心を動かす、感性に響く価値を提供していきます。